梅菜扣肉的具體做法是什么

    對于許多喜肉的人來講，梅菜扣肉是必不可少的一道肉菜，是餐桌上必點的一道菜。雖然，梅菜扣肉很好吃，但日常生活中也不會天天做著吃，其中主要原因就是沒有空閑時間。為了解決這一問題，我公司推出了梅菜扣肉半成品，食用時只需進(jìn)行簡單的加熱。大家在購買梅菜扣肉半成品時，也不用擔(dān)心梅菜扣肉的味道，因為它也是沿用了梅菜扣肉傳統(tǒng)的做法。

    1、五花肉洗凈后，涼水入鍋加蔥段、姜片、數(shù)粒花椒和料酒煮約半小時。

    2、蜂蜜中加入少量老抽和檸檬汁（或醋）混合均勻，趁熱涂抹在肉皮上，充分晾干。

    3、鍋中加入適量油，油熱時肉皮朝下放入鍋中，用小火慢慢炸至肉皮金黃起泡，其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。

    4、準(zhǔn)備好冰水，并將炸好的肉塊皮朝下迅速放入冰水中浸泡約1小時，讓肉皮起皺，然后切成大薄片。

    5、肉片放入鍋中，加適量生抽拌勻備用。

    6、梅菜很咸，至少提前浸泡2小時，反復(fù)抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開，直到徹底洗凈，洗凈的梅菜絞干水分，大片的梅菜要先切細(xì)，再切成丁。

    7、炸肉的油完全倒出，不用洗鍋，直接放入梅菜翻炒。炒至較干時，加入紅棗碎翻炒均勻關(guān)火，放涼后拌入肉片中腌制約1小時。

    8、取一只深碗，將肉片皮朝下依次碼入碗底。上面鋪滿梅菜，用錫紙包好，放入蒸鍋，水開后至少蒸兩小時，時間越長越好吃。

    9、蒸好后去掉錫紙，取一略大的盤子倒扣在扣肉碗上，迅速反轉(zhuǎn)過來，一盤漂亮的梅菜扣肉就成形了。

    這就是制作梅菜扣肉的方法，大家不防依照以上方法，在家中嘗試著做一下梅菜扣肉。當(dāng)然，如果您平時就比較忙，沒有多余的時間去烹飪梅菜扣肉，但又喜歡吃梅菜扣肉的話，可購買由我公司提供的梅菜扣肉。且我公司除了提供梅菜扣肉，還提供其它種類的產(chǎn)品。