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雞蛋是日常生活中常見的食材,食用方法也非常的多樣,鹵蛋也是雞蛋的一種吃法,而且鹵蛋與其它吃法相比更有味道。如果想要吃鹵蛋的話,可以到超市中購買,但也可以在家中自己制作鹵蛋。鹵蛋的口味可以分為很多做,可以根據(jù)自己的喜好,口味選擇適合的鹵蛋。鹵蛋廠家就是一家制作各種鹵蛋的公司,且每顆鹵蛋都采用真空包裝,便于存放及攜帶。
1、雞蛋沒有鴨蛋那么腥點(diǎn),而且也更嫩點(diǎn),所以選擇雞蛋,先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘,然后用刷子把外殼洗干凈。
2、接著在鍋里放冷水,注意一定要冷水,用開水雞蛋會裂掉,所以放冷水,然后放入雞蛋,開大火煮,煮十幾分鐘就差不多可以起鍋。
3、把煮好的雞蛋用冷水沖,給熱雞蛋洗冷水澡,等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了。
4、為了能更入味,用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子,這樣入味更快,但是注意不可太深,否則容易碎了。
5、制作鹵汁,在鍋里放入雞蛋,加入適量清水,放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
6、開大火開始鹵,鹵的過程可適當(dāng)?shù)姆瓌与u蛋,讓雞蛋能均勻的上色入味,直到收汁為止。
7、鹵好后直接把蛋給挑出來即可。
雖然,鹵蛋的整個制作過程并不是太復(fù)雜,但為了保障鹵蛋的味道,在制作的過程中還是需要掌握一定的技巧。如果想讓鹵蛋更好吃關(guān)鍵就看鹵汁的味道,那么就需要配合其他原料一起鹵,可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵,這樣鹵汁味道更好。鹵蛋鹵好沒及時吃皮會干掉硬掉,建議用保鮮膜包起來。