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      扣碗的優點及知識介紹

      來源:http://pheonixphire.com/news584750.html 發布日期:2021/3/31 14:31:00

             我國的居民生活水平一直在不斷的提高,所以在飲食方面也就有了比較高的要求,各種食物層出不窮,扣碗大家又了解多少呢?可能大家都吃過,但是對其并不了解,作為一家食品公司,接下來就簡單的為大家介紹一下扣碗。


            加工要求:雞煮到九成透時撈出,不可煮過,要待涼后方可拆骨;魚條、酥肉上漿過油:上漿要用本地雞蛋和本地紅薯淀粉,面用全麥面粉;過油油要寬,六成熱,中火,原料逐個下開;油八成熱,旺火,復炸;成品要求,成形飽滿,色澤金黃,外酥里嫩。制作小酥肉的選材非常關鍵,首先不能使用純瘦肉,但是肉質也不可以過肥,會導致太油膩了,較好的是肥瘦相間豬腿肉?;鹦↑c將肉塊煮到用筷子扎著有點吃力但能扎透便撈出。將撈出的肉塊涼著,待用手拿著不燒手的時,用手將紅燒醬油均勻的涂抹在肉塊上,等肉塊完全冷確。鍋里放油(放油的量以放入肉塊露頭為準),它的保鮮,放不放冰箱要看具體情況的,如果是冬天氣溫特別低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果廚房室內溫度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放廚房,可以把扣碗菜蓋上即可,如果冰箱空間大的,盡量放冰箱保存。如果冰箱實在沒空間了,室內溫度也很低,那你可以把做好的扣碗菜蓋好,放在冰箱外面也是可以的了。如果您對于扣碗肉有疑問或者需要,歡迎致電咨詢。


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