鹵蛋怎么鹵才好吃？

? ? ? ? 鹵蛋是我們生活中經常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的做法有非常多種，接下來，我們就來一起看一下怎么做鹵蛋才會更好吃呢？??

? ? ? ? 原料：雞蛋8個；輔料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；制作步驟：先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘，然后用刷子把外殼洗干凈；接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然后放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鐘就差不多可以起鍋；把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了；為了能更入味，可以用小刀在雞蛋白上輕輕的劃開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了；制作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽；然后開大火開始鹵，鹵的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止；鹵好后直接把蛋給挑出來即可。

? ? ? ? 其實這是簡單的制作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那么就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好。鹵蛋廠家提醒鹵蛋鹵好沒及時吃皮會干掉硬掉，建議用保鮮膜包起來。