餐飲用煎蛋廠家介紹煎蛋不破皮的技巧

　　煎荷包蛋看著很簡單，但是很多朋友還是容易煎壞了，接下來餐飲用煎蛋廠家為您分享煎蛋不破的技巧，希望對您有所幫助！

　　一、潤鍋。準備雞蛋，雞蛋的表面洗凈放著待用。準備一個干凈的鍋，將鍋中的水分燒干后，往里面加入適量的食用油，鍋中的油溫熱后，晃動整個鍋身，使鍋中的熱油都均勻地潤鍋，可以在鍋邊撒上幾顆食鹽，加入食鹽煎出來的雞蛋咸香適口。

　　二、放雞蛋。雞蛋打破，輕輕地放入油鍋中，雞蛋下鍋后不要翻動它。

　　三、煎雞蛋，雞蛋放入鍋中后不要翻動它，這個時候要開中小火進行煎煮。煎蛋時，用旋轉一下鍋身，這個可以使整個雞蛋都能受熱均勻，煎出來的雞蛋才會好看。將鍋中的雞蛋煎至雞蛋的周邊焦化微微翹起來，可以在上面撒入幾顆食鹽。這種狀態(tài)下，用鏟子將雞蛋翻面，雞蛋翻面后也不要翻動它，就這樣放著煎，煎至鍋中的雞蛋兩邊都焦黃，就可以盛出來了。雞蛋如果喜歡吃流心，煎煮的時間可以相對短。雞蛋盛出來后，加上幾滴的醬油，就可以直接吃了，或者加在面湯中，好看還營養(yǎng)。

　　餐飲用煎蛋廠家為您總結如下：煎蛋之前要用熱油潤鍋，在鍋邊上撒入適量的食鹽；下鍋后，不要翻動雞蛋，開中小火，煎煮的時候要搖動鍋邊，使整個雞蛋受熱均勻；煎至雞蛋兩面焦黃即可。