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餐飲用煎蛋廠家介紹香煎荷包蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2023-05-10 15:19:57

  家里餐桌上常見的就是食材就是雞蛋了,雞蛋價(jià)格便宜,富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),雞蛋做法多種多樣,其中煎蛋是一種常見的做法,但是餐飲用煎蛋廠家發(fā)現(xiàn)很多人制作煎蛋的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的狀況,接下來餐飲用煎蛋廠家就來為您分享一下香煎荷包蛋的做法吧!


  1.生姜擦鍋。不少人煎雞蛋都是先起鍋燒油,這樣做只會(huì)讓雞蛋黏在鍋底上,發(fā)黑烤焦,味道特別差。正確的做法是,先將大塊的生姜切成小薄片,把鍋底全部擦一遍,讓生姜汁均勻地涂抹在鍋底,形成一側(cè)保護(hù)膜,這樣煎東西就不會(huì)糊鍋。

  2.油中加鹽。將生姜擦好后,往鍋里倒入少許食用油,將油抹勻后,在里面加入一小勺食鹽。這勺鹽非常關(guān)鍵,加入食鹽后,既能給雞蛋調(diào)味,也能降低油溫,不會(huì)讓雞蛋煎糊,食鹽不會(huì)溶于食用油,讓雞蛋和鐵鍋之間有一定距離,能夠保護(hù)雞蛋不糊鍋,非常好用。

  3.小火慢煎。起鍋燒油,等到油溫六成熟的時(shí)候,再把雞蛋打進(jìn)鍋中,注意要控制火候,不要開中火和大火,用小火慢慢煎。雞蛋下鍋的時(shí)候油溫正好,受熱均勻,不會(huì)發(fā)生劇烈的膨脹,一面煎好之后,再翻過來煎另一面,兩面全部定型后,不要急著出鍋,還需要再做一步,才能做出好的荷包蛋。

  4.加水燜煮。雞蛋定型之后,往鍋中倒入一碗清水,蓋好鍋蓋,燜煮1分鐘。往鍋里加入清水,水分在高溫的作用下,會(huì)變成水蒸氣,附著在雞蛋上,為雞蛋補(bǔ)充水分,這樣吃起來就會(huì)特別鮮嫩。



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