鹵蛋的做法和配料

       雞蛋可以說是多數人每天都會食用到的食材，它的吃法也是數不勝數，比如可以直接煮著吃、炒著吃、燉湯吃、蒸著吃，除了可以做菜，它也是很多烘焙點心里不可或缺的材料之一。在我家，也算是雞蛋消耗“大戶”了，幾乎每隔幾天就要買一次雞蛋回來，喜歡的吃法，就是將它鹵著吃，鹵好的雞蛋十分入味，吃起來有點類似超市賣的鹵蛋，非常可口。

       我們都知道雞蛋要想鹵的好吃，鹵料汁是關鍵，所需材料：雞蛋8個、啤酒500ml、蠔油2勺、老抽3勺、生抽4勺、柱候醬2勺、鹽2克、椒鹽2克、10個干辣椒、5克黑胡椒、10粒丁香，先將雞蛋清洗干凈，洗好后冷水下鍋，中火煮12分鐘。這里雞蛋也可以換成鵪鶉蛋。另外大家在鹵雞蛋的時候，也可以放些藕片、雞爪或者雞翅進去一起鹵，這些食材鹵出來也會很好吃，雞蛋燜煮期間，來做鹵料汁，把2勺蠔油、3勺老抽、4勺生抽、2勺柱候醬、2克鹽、2克椒鹽倒入碗內攪拌均勻待用。接著再準備一些配料，10個干辣椒、5克黑胡椒和10粒丁香，用水清洗干凈，雞蛋煮好后去除外殼，放在鍋內，再把之前調好的鹵料汁、干辣椒、黑胡椒和丁香倒入鍋中，加入啤酒，攪勻后上灶，大火煮沸，再轉中小火鹵13分鐘就可以熄火了。