麻辣鴨脖

    鴨脖買回來洗干凈，鍋內放清水，水燒開鴨脖放入，焯一下氣血沫，撈出來用清水從洗干凈。

    準備好熬鹵汁的調料，同樣精鹽，味精，糖，醬油，準備好。炒鍋內放植物油，待油熱放入郫縣豆瓣醬，炒香。入花椒和麻椒還有辣椒面繼續(xù)炒。待辣椒炒香了，感覺有點嗆人，放入清水，干辣椒，香葉，五香粉。放入精鹽，味精，白糖，老抽，生抽，熬制30分鐘。

    待鹵湯熬好了，將準備好的鴨脖放入高壓鍋內，倒入鹵湯。蓋好鍋，檢查是否漏氣，開煮飯鍵煮鴨脖。待高壓鍋自動停止工作，氣閥落下即可開鍋。鴨脖撈出來晾涼�？梢园邀u湯冷凍起來，隨時用隨時拿出來解凍即用！所有調味料的量都可以按個人口味隨意增減！