煮鹵雞蛋

      雞蛋是人們日常生活中經常食用的食材，提供了人們日常所需要的蛋白質，鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅游及大眾美食之一。

       鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部后撈出，涂上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦，改善記憶力。