冰鮮帶汁鹵蛋

       其實(shí)帶汁鹵蛋的做法有很多種，做為一家食品生產(chǎn)廠家，也經(jīng)常會(huì)被詢問它的做法，接下來(lái)就簡(jiǎn)單的為大家介紹幾種。

       五香鹵蛋：將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鐘關(guān)火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出，把蛋敲破。改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關(guān)火，待鹵蛋和湯汁放涼。鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。香辣鹵蛋制作方法：桂皮1小塊，八角3個(gè)，香葉2片，干辣椒2個(gè)，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根，把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時(shí)候，把雞蛋切開會(huì)更好看。