白水蛋煮

       我們都知道雞蛋營養(yǎng)價值比較高，可以為我們身體提供蛋白質。另外，我們也知道煮出來的雞蛋其消化吸收率高。但在實際生活中，我們如果“煮”的方式不正確，也會導致營養(yǎng)損失等問題，我們應該怎樣煮雞蛋呢？

        很多人喜歡吃溏心雞蛋，甚至也有人喜歡生吃雞蛋，但從角度來看，雞蛋達到70～80℃的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。而蛋清凝固需要的溫度只有62～64℃，蛋黃凝固需要68～72℃，所以只有當?shù)包S完全凝結時，才說明基本達到了這個中心溫度，所以，雞蛋好煮到全熟即蛋黃要完全凝結再食用。一般，雞蛋在水中煮4～5分鐘，再用余熱燜一會即可。