鹵雞蛋

      雞蛋只有煮著吃才有營(yíng)養(yǎng)，可是煮著吃再怎么吃都是不變的，鹵蛋配料：雞蛋12個(gè)、啤酒330毫升、原釀醬油60毫升、老抽5毫升、白糖30克、干辣椒4個(gè)、香葉2片、涼白開(kāi)300毫升，雞蛋洗清干凈，冷水下鍋，注意火不要開(kāi)太大，水煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會(huì)容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會(huì)兒鹵制的時(shí)候入味。將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進(jìn)湯鍋中，加入適量的涼白開(kāi)煮10分鐘。將處理好的雞蛋放進(jìn)湯汁中，重新煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。關(guān)火，燜1-2小時(shí)入味，中途時(shí)不時(shí)翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。待雞蛋入味后，重新開(kāi)火收一下汁，這樣做可以再次入味，也為鹵蛋上色。鹵汁不用收太干，鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進(jìn)冰箱保存，隨吃隨取。