湯汁蛋

　　湯汁蛋是中式早餐、午餐或小吃的一個好選擇，可作為美味的小零食，也可以與粥飯、面食搭配。湯汁蛋不但好吃，而且富含蛋白質、維生素和礦物質，具有多種營養價值。接下來湯汁蛋廠家來為您介紹一下怎么制作口感嫩滑的湯汁蛋！

　　1.選好雞蛋。湯汁蛋需要選用新鮮的雞蛋，蛋殼無破損、裂縫和污漬，且個頭大小一致，這樣制作的鹵蛋顏色和口感都會更好。

　　2.去殼和處理。將雞蛋放到鍋里，加水加蓋用大火煮開。水煮滾后再用小火煮6-8分鐘。煮熟的雞蛋放到涼水中浸泡，待雞蛋完全變涼后，取下蛋殼。在蛋殼上劃三條較深的線，用勺子仔細輕輕地將蛋殼掰開。將準備好的雞蛋放入鍋中，加入清水、醬油、一些花椒、生姜、蔥等調料一起煮，小火煮10-15分鐘，讓香味慢慢滲入煮熟的雞蛋里。

　　3.盛出后處理。等到雞蛋變得稍微入味后，關火，將鍋子放在冷水中，讓雞蛋和湯汁一起放涼。將鹵雞蛋取出，把剩下的湯汁煮濃，加入適量糖、醋和姜汁，調味備用。將雞蛋放進鹵汁里，讓雞蛋吸收充分的味道，這樣味道更香濃。

　　4.保存。將煮熟的鹵雞蛋放到干凈的瓶中，倒入鹵汁，蓋上蓋子，放到冰箱里浸泡4-5小時并靜置過夜，這樣鹵蛋可以更好地入味，味道更加均勻。